소고기는 깨끗한 물에 씻어 핏물을 제거해줍니다. 시판용 깐 메추리알 역시 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

장조림 육수를 만들 때는 건표고버섯, 기둥 홍고추, 다시마 등을 사용합니다. 표고버섯은 미리 물에 불려 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 홍고추는 매운 맛을 내는 동시에 색감을 더해주고, 다시마는 깊은 맛을 더해줍니다.

재료 손질이 끝났으면 이제 본격적으로 장조림을 만들 준비를 할 수 있습니다. 장조림 육수를 만들 때 재료의 비율을 조절하여 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있어요. 표고버섯을 조금 더 넣거나 다시마를 추가하는 것도 좋은 방법입니다. 또한 간장의 종류와 양을 조절하여 장조림의 간을 맞출 수 있습니다. 소고기의 양에 따라 장조림 양념의 비율을 조절하는 것도 잊지 마세요.

메추리알은 장조림이 완성되기 전에 넣어 간이 배도록 하는 것이 좋습니다. 메추리알을 넣는 시기는 소고기가 어느 정도 익었을 때가 적당합니다. 메추리알이 익는 시간을 고려하여 장조림 시간을 조절하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

메추리알은 소고기 장조림과 함께 먹으면 더욱 풍부한 식감을 즐길 수 있어요. 메추리알은 단백질이 풍부하고 소화가 잘 되어 어린아이들도 좋아하는 반찬입니다. 소고기 장조림은 영양이 풍부하고 만들기 쉽기 때문에 집에서 즐겨 먹는 반찬 중 하나입니다.