소고기가 익으면, 꺼내서 손으로 찢어줍니다. 이렇게 하면 소고기가 더 부드럽게 풀어져 장조림 국물에 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

간장과 소고기 우린물을 1:3 비율로 넣어주세요. 이 비율은 장조림의 짭짤하면서도 감칠맛 나는 맛을 내는 데 가장 적합합니다. 만약 간이 부족하다고 느껴지면, 간장을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 조절해 주세요.

맛술과 매실액은 각각 1/5씩 넣어줍니다. 맛술은 잡내를 제거하고 소고기의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 매실액은 장조림에 은은한 단맛과 향을 더해 더욱 풍미롭게 만들어 줍니다.

Tip: 소고기를 찢을 때, 섬유질 방향을 따라 찢으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 소고기의 섬유질을 따라 찢으면, 씹는 맛이 더 좋고 육즙이 더 잘 느껴집니다.

소고기를 찢을 때, 너무 작게 찢지 않고 적당한 크기로 찢어 주는 것이 좋습니다. 너무 작게 찢으면, 장조림을 먹을 때 소고기의 존재감이 줄어들 수 있습니다.

장조림을 만들 때, 소고기와 함께 메추리알도 넣어줍니다. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 넣으면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다. 메추리알은 소고기와 함께 장조림 국물을 흡수하여 더욱 풍부한 맛을 냅니다.

장조림은 만들어 놓고 바로 먹어도 맛있지만, 냉장 보관 후 차갑게 먹어도 맛있습니다. 특히 메추리알은 차갑게 먹으면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 메추리알 소고기 장조림은 밥반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 좋습니다.